Deliciosa salsa para acompañar la papa salada, los chorizos y en realidad casi todo.
Se mezcla en igual cantidad suero costeño con queso crema, se le agrega cebollin picado y cebolla roja picada ( un cuarto de cebolla ) y listo.
Es perfecta para acompañar cas cualquier cosa.
miércoles, 1 de abril de 2009
martes, 31 de marzo de 2009
LOMO AL TRAPO
El lomo al trapo, por lo que he encontrado es una receta muy Bogotana.
Primero comprar un buen lomo de RES, de tamaño adecuado, comprar los trapos ( sirve cualquier trapo de lino, balletilla, de algodon etc, tamaño adecuado, en Bogota lo venden listo en Makro y se consigue en codabas) Sal , laurel, romero, vino tinto.
PASO 1: Debe encender la chimenea, tener un buen fuego, he escuchado personas decir que debe ser solo la brasa, pero en realidad no he visto diferencia si es solo brasas o con fuego.
PASO 2: Poner el primer trapo en vino a remojar. El segundo trapo se extiende y sobre el se coloca la sal. Yo utilizo un Kilogramo de sal por lomo. luego se coloca el segundo trapo humedo en vino, y luego el lomo, y sobre el abundantes especies y pimienta negra al gusto. Me han contado algunos que hacen agujeros en el lomo y colocan pequeños dientes de ajo en el. Nunca lo he hecho asi.Como recomendacion, doblen las puntas del lomo para que quede mas o menos uniforme el grosor.
Coloquenlo en un extremo del trapo, y enrollenlo fuertemente, y amarrenlo con cualquier cosa que no sea sintetica (nylon) como pita, piola, cabuya.Ojala lo preparen por lo menos 2 horas antes de ponerlo al fuego para darle mas tiempo al empaparse en sabor.
PASO 3: Coloquenlo en el fuego o brasas. No se preocupen que el trapo SI se quema, pero no pasa nada. Para que quede en termino medio, dejenlo entre 12 y 15 minutos y luego denle la vuelta. Para mas cocido, entre 17 y 20 minutos.
PASO 4: El mas complicado, sacar el lomo. Saquenlo del fuego en una bandeja resistente al calor, tengan unas tijeras a mano para cortar lo que queda de los trapos, y retiren el trapo y la sal crsitalizada (Ojo, se hace mucho desorden en esta maniobra!!!!!) pasen el lomo a otra bandeja y corten al gusto.
NOTAS:Un lomo alcanza para 4 o cinco personas.
Se puede hacer con cerdo, pero los tiempos son algo mayores.
AGRADECIMIENTOS al Blog del TRANSEUNTE. Leanlo que tiene mas tips interesantes:http://transeunte2.wordpress.com/varios/el-delicioso-lomo-al-trapo/
Primero comprar un buen lomo de RES, de tamaño adecuado, comprar los trapos ( sirve cualquier trapo de lino, balletilla, de algodon etc, tamaño adecuado, en Bogota lo venden listo en Makro y se consigue en codabas) Sal , laurel, romero, vino tinto.
PASO 1: Debe encender la chimenea, tener un buen fuego, he escuchado personas decir que debe ser solo la brasa, pero en realidad no he visto diferencia si es solo brasas o con fuego.
PASO 2: Poner el primer trapo en vino a remojar. El segundo trapo se extiende y sobre el se coloca la sal. Yo utilizo un Kilogramo de sal por lomo. luego se coloca el segundo trapo humedo en vino, y luego el lomo, y sobre el abundantes especies y pimienta negra al gusto. Me han contado algunos que hacen agujeros en el lomo y colocan pequeños dientes de ajo en el. Nunca lo he hecho asi.Como recomendacion, doblen las puntas del lomo para que quede mas o menos uniforme el grosor.
Coloquenlo en un extremo del trapo, y enrollenlo fuertemente, y amarrenlo con cualquier cosa que no sea sintetica (nylon) como pita, piola, cabuya.Ojala lo preparen por lo menos 2 horas antes de ponerlo al fuego para darle mas tiempo al empaparse en sabor.
PASO 3: Coloquenlo en el fuego o brasas. No se preocupen que el trapo SI se quema, pero no pasa nada. Para que quede en termino medio, dejenlo entre 12 y 15 minutos y luego denle la vuelta. Para mas cocido, entre 17 y 20 minutos.
PASO 4: El mas complicado, sacar el lomo. Saquenlo del fuego en una bandeja resistente al calor, tengan unas tijeras a mano para cortar lo que queda de los trapos, y retiren el trapo y la sal crsitalizada (Ojo, se hace mucho desorden en esta maniobra!!!!!) pasen el lomo a otra bandeja y corten al gusto.
NOTAS:Un lomo alcanza para 4 o cinco personas.
Se puede hacer con cerdo, pero los tiempos son algo mayores.
AGRADECIMIENTOS al Blog del TRANSEUNTE. Leanlo que tiene mas tips interesantes:http://transeunte2.wordpress.com/varios/el-delicioso-lomo-al-trapo/
Recetas de cocina para hombres
Bueno amigos, la idea es hacer un recetario en donde se encuentren recetas faciles, buenas y baratas para descrestar a la pareja y a los amigos.
Ayudenme a crear las mejores recetas
Ayudenme a crear las mejores recetas
Suscribirse a:
Entradas (Atom)